本場タイのグリーンカレー・レシピのご紹介【ブルーエレファント直伝】

世界的に有名なタイ料理レストラン「Blue Elephant（ブルーエレファント）」から、ご家庭で簡単に作れる本格グリーンカレーのレシピをご紹介します。

シリーズ内で最も辛い　グリーンカレー

ブルーエレファント　グリーンカレーペーストは唐辛子、にんにく、レモングラスとガランガルを一緒にすり潰し、混ぜ合わせて作られています。このペーストは新鮮な青唐辛子により風味づけられており、他のペーストと比較して最も辛くなっています。緑色のソースは青唐辛子の色です。
このグリーンカレーペーストは、タイのスパイスと新鮮な材料のみで作られており、そのレシピはブルーエレファントの創業者であるマスターシェフのヌーロウ・ソマニー・ステッペによって考案されました。

グリーンカレーペースト 70g – blueelephant-jp

ココナッツミルクのコクとハーブの香りが絶妙に合わさった、タイ王国を代表する人気メニューをぜひご家庭でお楽しみください。

チキンのグリーンカレー

材料（3～4人前）

・ブルーエレファント　グリーンカレーペースト　70g（辛さを抑えたい場合は50g）
・ブルーエレファント　ココナッツクリーム　400ml
・鶏むね肉　250g（牛肉やお好みの肉でも可）
・ナス　1/2個　または　タイナス　3～4個
・水　100ml
・サラダ油　大さじ2
・ブルーエレファント　ナンプラー　大さじ1/2
・砂糖　大さじ1/2
・赤唐辛子　1～2個
※スパイス（お好みで）
・ブルーエレファント　スイートバジル　1握り
・コブミカンの葉　2枚

作り方

1.タイナスを使用する場合はタイナスを4等分し、レモン水に浸して変色を防ぐ。ナスや肉は食べやすい大きさに切り、赤唐辛子はスライスしておく。
2.鍋でサラダ油を温め、グリーンカレーペーストを香りが立つまで炒める。香りが立ったら火を弱める。
3.ココナッツクリーム200mlを加えてかき混ぜ、沸騰させる。
4.弱火にして残りのココナッツクリームと水を加える。
5.沸騰したら肉と野菜を加える。
6.お好みでコブミカンの葉を加える。
7.ナンプラーと砂糖で味を調え、具材に火が通るまで煮込む。
8.火を止めて器に盛り付け、赤唐辛子とスイートバジルを飾る。
9.ご飯を添えて完成。

グリーンカレーのホットツナサンド

材料（2人前）

・ブルーエレファント　グリーンカレーペースト　大さじ1/2
・ツナ　120g
・サラダ油　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・塩　小さじ1/4
・サンドイッチ用食パン（あれば全粒粉）　4枚
・スライスチーズ（エメンタールチーズなど）　4～8枚
・バター　大さじ1

作り方

1.フライパンにサラダ油を入れグリーンカレーペーストを炒める。
2.汁気や油を切ったツナを加え炒め、砂糖と塩で味を調える。
3.パンにチーズをのせる。
4.パンにツナをのせ、さらに上からチーズをのせて、パンで挟む。
5.フライパンにバターを溶かし、サンドイッチの両面を焼く。
6.食べやすいようにカットしてお皿に盛り付けたら完成。

BLUE ELEPHANTの詳細はこちらから↓
BLUE ELEPHANT（ブルーエレファント）| 公式オンラインストア – blueelephant-jp