【材料】（5人分）
センレック（米麺／水で戻しておいたもの） 300g
エビ（殻をむき、背開きにしておく） 5尾
にんにく（みじん切り） 大さじ1
卵 3個
もやし 500g
ニラ（3センチの長さに切っておく） 150g
たくあん（みじん切り） 50g
干しエビ 大さじ2
厚揚げ（1センチくらいのさいの目切り） 1/2丁
サラダ油 大さじ8
（A）
ナムプラー 大さじ3
タマリンドペースト 大さじ4
砂糖 大さじ4
ピーナッツ（荒く砕いたもの） 1/2カップ
ライム（くし型切り） 2個
なければ、レモン（くし型切り） 1個
【作り方】
①中華なべにサラダ油大さじ3を熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。
②センレックと少量の水を加えて炒め、Aの材料で味を付けて、さらに炒める。
③サラダ油大さじ3、エビ、たくあん、厚揚げ、干しエビを加え、混ぜ合わせる。
④サラダ油大さじ2を加えて卵を割り入れ、かき混ぜながらもやし、ニラを加え、出来上がり。
※お好みで生ニラ、生もやし、ピーナッツを添え、ライムを搾っていただきます。
